Vagyis szalmakrumplival. És birssel. Vagy bogyós gyümölcsökkel, miket egy kis cukorral hirtelen, hangyányit összerottyantunk. Mert a libamáj ezt szereti. És összezörren minden savanyúság, saláta láttán. Szóval, ha már áldozunk rá, tegyünk az ő kedvére is!
Hozzávalók:
1 szép libamáj
0,5-1 kg libaháj
2-3 tojás
2-3 kanál tejszín
liszt
házi morzsa
só,bors
1 kg krumpli
0,5 liter olaj
birs kompót
A hájat feldarabolom, olajon kisütöm. Kiszedem a tepertőket. A zsírból abba a serpenyőbe, amiben a májat rántom majd, átöntök annyit, hogy olyan centi vastagon álljon benne. A megmaradt zsírhoz még öntök olajat, ha kell, mert ebben sütöm a krumplit.
A májat kicsit leöblítem, finoman megtörlöm. Ujjnyi vastag szeleteket vágok, sózom, frissen örölt borsot tekerek rá. A krumplit hámozom, majd fél centis-centis lapokra vágom. Deszkán tovább szelem, ugyanolyan vastagra, mint a lapokat. Enyhén forró olajban aranysárgára sütöm.Papírtörőn leitatom, sózom.
Míg sül, májat lisztbe, tejszínnel, sóval elkevert tojásba, morzsába forgatom, és közepesen forró olajban kisütöm. Papírtörlőre szedem.
Birskompótot adok hozzá.
